Cheesecake crémeux au gingembre et au fromage

1 Ingrédients
2 Méthode de cuisson:

Ingrédients

Sucre 100 grammes
Gingembre frais 20 cm (180 g)
Cookies "Jubilé" 150 grammes
Curd 500 grammes
Jus de citron 2 c. cuillères
Zeste de citron 1 c. une cuillère
4 oeufs
Sucre en poudre 150 grammes
Crème 30-35% 100 ml.

Méthode de cuisson:

Étape 1 Cuire d'abord le sirop de gingembre. Couper la racine de gingembre fraîche en un petit cube, ajouter 100 g de sucre cristallisé et laisser bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 2 Lorsque tout le sucre est dissous dans le sirop, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop de gingembre.

Étape 3Maintenant, préparez la base de gâteau au fromage traditionnelle. Prenez 150 g de biscuits sablés (nous avons du yubiléino), coupez-les en miettes, combinez-les avec 75 g de beurre fondu et mélangez.

Étape 4Poser ce mélange en forme, tasser et former un côté d'environ 1 cm de haut.

Étape 5 Pétrir le caillé doux avec une cuillère, ajouter les tranches de racine de gingembre préparée (laisser un peu pour la décoration), 2 c. l sirop, 2 c. l jus de citron fraîchement pressé et le zeste d'un citron.

Étape 6 Puis fouettez 250 ml de crème grasse (30% à 35%) avec 150 g de sucre en poudre. Mélanger la crème fouettée avec le fromage et la masse de gingembre, pétrir avec une cuillère, puis ajouter 4 œufs de poule un à la fois, en mélangeant bien le mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse après chaque addition.

Étape 7 Mettez la masse dans un moule sur une base sablonneuse et appuyez légèrement sur la table pour éliminer l'excès d'air pénétrant dans le remplissage, sinon le gâteau au fromage fera des bulles lors de la cuisson. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie, ajoutez de l'eau pour obtenir un bain-marie et faites-le chauffer au four à 180 degrés pendant environ 50 à 60 minutes. Ensuite, éteignez le four, mais ne sortez pas le gâteau au fromage avant une heure et demie. Après cela, sortez-le du four et laissez-le refroidir au réfrigérateur, où le gâteau au fromage devrait passer au moins 4 heures. Après cela, il peut être décoré avec un verre de crème fouettée jusqu'à obtention de pics fermes de crème et spécialement laissé pour servir à décorer des morceaux de gingembre bouilli.