Ingrédients
- Farine 300-350 grammes
- Sucre 100 grammes
- Beurre 120 grammes
- Pincée de sel
- Pincée de soda
- Œuf de poule 1 pièce
- 0,5 cuillère à café de zeste de citron
- Lait (ou eau) 2 c. cuillères
- Pour le remplissage de caillé:
- Sucre 1 c. une cuillère
- Oeuf 1 pièce
- Pour les garnitures aux fruits et baies:
- Baies (framboises, bleuets, pêches, groseilles) ou fruits (abricots, pommes) à volonté
- Pour bébé:
- Farine 40 grammes
- Sucre 1 c. une cuillère
- Beurre 30 grammes
Méthode de cuisson:
Étape 1 Préparez la pâte pour l'essentiel. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le zeste de citron râpé. sucre et sel, mélangez, vous pouvez mettre une petite pincée de soude pour rendre la pâte friable, bien que cela ne soit pas nécessaire sur ordonnance.
Étape 2 Ajoutez l'oeuf et le lait (ou l'eau) aux ingrédients secs, mélangez à nouveau.
Étape 3 Coupez le beurre en dés, pas très froid, mais pas trop mou (pour le rendre pratique), et pétrissez la pâte.
Étape 4 Mettez la pâte au réfrigérateur pendant la cuisson du fourrage.
Étape 5 Pétrir le fromage cottage avec vos mains, ajouter du sucre. Battez l'oeuf avec une fourchette dans un bol séparé et ajoutez-le au caillé. Pour graisser le gâteau, laissez 1 cuillère à café d'œuf battu.
Étape 6 Lavez et séchez légèrement les baies dans une passoire ou sur une serviette en papier. laver les pêches et les couper en tranches.
Étape 7Divisez la pâte en deux parties: plus grande et plus petite. Saupoudrez la table de farine et étalez la majeure partie de la pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur, pour obtenir un gâteau dont le diamètre correspond à votre forme et à quelques centimètres des côtés. Une petite partie de la pâte sera nécessaire pour les partitions entre les sections de la tarte.
Étape 8 Collez le gâteau avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas (ou mieux encore, chargez-le avec des fèves sèches sur une feuille de papier d'aluminium), faites-le cuire à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, prenez le gâteau et déposez-y une couche uniforme de garniture de caillé.
Étape 9 Remplissez chaque segment de tarte avec des baies de couleurs différentes.
Étape 10 Faites des miettes sucrées en broyant la farine et le sucre avec des morceaux de beurre refroidi. Saupoudrer la tarte de chapelure et mettre au four 25-30 minutes à 190 ° C.
Bon appétit!
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